Restauradores y consumidores debaten sobre el futuro de la carne y los productos lácteos obtenidos del ganado del proyecto Ovihuec.dat

Este lunes 31 de marzo, se celebró una  mesa redonda organizada por el CREDA (Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario) en el marco del proyecto Ovihuec.dat, con el objetivo de definir las características que deberían tener los futuros productos locales derivados del rebaño comunal de Vilamòs . En la sesión participaron restauradores locales que trabajan con productos de origen ovino y caprino y consumidores de estos productos . La actividad se diseñó para crear un espacio en el que pudieran compartir sus ideas sobre el tipo de producto que les gustaría tener en la región. Esta información servirá al equipo del CREDA para diseñar un futuro cuestionario sobre este tipo de productos.

La jornada comenzó con una reflexión individual para identificar los atributos que se consideran fundamentales para garantizar el éxito de un producto local de calidad. Los participantes distinguieron entre elementos intrínsecos, como el gusto y el olor, y aspectos más externos, como el packaging o la certificación de calidad que podrían llevar los productos. Posteriormente, se repitió el mismo ejercicio en pequeños grupos y se cerró la sesión con una pequeña degustación de productos pirenaicos y una puesta en común para compartir las opiniones.

Uno de los temas que generó más debate fue el reto de lograr una buena logística y coordinación entre el sector primario, las empresas productoras y hosteleras, así como las administraciones públicas, para distribuir y promover los productos locales y asegurar que éstos se puedan consumir en el mismo territorio.